鍋圈食匯近幾年作為餐飲界的一匹黑馬，為什么能夠憑借單賣(mài)火鍋食材實(shí)現(xiàn)年入百億？本文將分析餐飲黑馬品牌鍋圈食匯的品牌策劃方案，解析其中的成功之道。

一、鍋圈食匯品牌概述

鍋圈食匯是一家火鍋生鮮超市，提供一站式火鍋燒烤食材到家的服務(wù)，為消費(fèi)者打造在家就能吃火鍋的場(chǎng)景化體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者在家就能享受美味火鍋的需求。鍋圈食匯以其豐富的產(chǎn)品種類(lèi)、優(yōu)質(zhì)的食材品質(zhì)和便捷的一站式服務(wù)，讓品牌迅速在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

二、市場(chǎng)分析

1.行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們面臨各種壓力，而家是最能讓人放松的地方，因此越來(lái)越多的人傾向于選擇宅在家中，與家人或朋友一起圍坐吃火鍋。這一發(fā)展趨勢(shì)也推動(dòng)了火鍋燒烤食材市場(chǎng)的快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。鍋圈食匯品牌精準(zhǔn)捕捉到了這一趨勢(shì)，以互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售平臺(tái)+實(shí)體店面+超市配送模式為消費(fèi)者提供家庭生活便利。

2.品牌競(jìng)爭(zhēng)格局

目前，火鍋燒烤食材市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，除傳統(tǒng)超市、生鮮電商平臺(tái)、食材連鎖品牌這三大類(lèi)別外，還吸引了許多資本企業(yè)的參與。

其中傳統(tǒng)超市類(lèi)別中包括了沃爾瑪、家樂(lè)福等大型連鎖超市，它們的產(chǎn)品種類(lèi)豐富，涵蓋了日常生活的各個(gè)方面，但在火鍋燒烤食材的種類(lèi)選擇和便捷性方面相對(duì)不具備優(yōu)勢(shì)。另一賽道則是隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起而誕生的每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等生鮮電商平臺(tái)，這些平臺(tái)在便捷與效率方面具有較大優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)劣勢(shì)在于食材的品質(zhì)和體驗(yàn)感相對(duì)較弱。

最后就是火鍋燒烤食材的連鎖品牌，這一類(lèi)別中的品牌各自具有不同的聚焦和優(yōu)勢(shì)，例如鑫楓牧業(yè)火鍋食材，主打牛羊肉食材，在食材的品質(zhì)上把控的很好。

三、鍋圈食匯品牌策劃分析

鍋圈食匯將將品牌定位在居家餐飲領(lǐng)域，把目標(biāo)用戶聚焦在新一代的都市年輕群體沒(méi)時(shí)間、注重健康、又想有點(diǎn)儀式感的90、95后年輕人。鍋圈食匯做的正是提供“在家吃飯“場(chǎng)景下的第三種解決方案，并提出獨(dú)特品牌賣(mài)點(diǎn)：在家五分鐘就能夠吃飯。

1.數(shù)字驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理

鍋圈食匯采用數(shù)字驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)，將人貨場(chǎng)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，通過(guò)采集線上線下客戶的所有數(shù)據(jù)，每個(gè)客戶至少有30個(gè)標(biāo)簽，然后通過(guò)app對(duì)其精準(zhǔn)推送菜品，這一步實(shí)現(xiàn)了人的精細(xì)化管理。

大數(shù)據(jù)后臺(tái)根據(jù)門(mén)店的sku銷(xiāo)售情況，實(shí)現(xiàn)C2F模式，消費(fèi)者直接面向工廠，砍去了層層加價(jià)的環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者直接以更優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，這一步實(shí)現(xiàn)了貨的精細(xì)化管理。

鍋圈門(mén)店的的sku已達(dá)600余款，擁有眾多種類(lèi)的選擇，鍋圈食匯的單店60平米，平常4個(gè)人，忙季6個(gè)人，能夠做到一年800萬(wàn)的業(yè)績(jī)，門(mén)店的人效很高，這也能夠體現(xiàn)對(duì)場(chǎng)的精細(xì)化管理。

2.供應(yīng)鏈的把控能力

鍋圈食匯擁有12個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心和30多個(gè)分倉(cāng)冷配物流網(wǎng)絡(luò)，每個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心的輻射半徑是300公里，下單后24小時(shí)內(nèi)配送到店，保障食材的新鮮和運(yùn)輸效率。

鍋圈食匯在全國(guó)擁有8000多家門(mén)店，通過(guò)自建供應(yīng)鏈，整合上游600多家專(zhuān)業(yè)工廠的方式來(lái)把價(jià)格打下來(lái)。需求量大的同時(shí)就也擁有一定的議價(jià)權(quán)，這也使得鍋圈的食材成本極其穩(wěn)定，產(chǎn)品毛利率高達(dá)50%。

3.打造居家的新社交場(chǎng)景

鍋圈食匯品牌打造了年輕人在家里一塊吃火鍋的場(chǎng)景，更方便也更氛圍更輕松這樣的居家社交新場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供了一站式的居家火鍋解決方案。

通過(guò)深入了解市場(chǎng)中存在的未被滿足的需求和痛點(diǎn)，精準(zhǔn)的提供符合他們需求的產(chǎn)品和服務(wù)，讓鍋圈食匯成功在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

通過(guò)火鍋打造居家新社交場(chǎng)景的方式，突顯了在家中吃火鍋的便捷性、舒適性和社交性。這一方式也和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)分開(kāi)來(lái)，打造了獨(dú)特的品牌差異化，與其他火鍋食材品牌相比，鍋圈食匯更加注重打造社交場(chǎng)景，通過(guò)提供豐富的食材選擇、便捷的購(gòu)物渠道，滿足消費(fèi)者的社交需求。

四、戰(zhàn)略機(jī)會(huì)洞察

如今的消費(fèi)者在選擇火鍋燒烤食材時(shí)，更注重食材的新鮮程度與種類(lèi)的選擇是否多樣化。此外，消費(fèi)者對(duì)品牌的知名度、口碑和購(gòu)物體驗(yàn)也有較高的要求。

對(duì)于食品這種“內(nèi)享型”產(chǎn)品，不像汽車(chē)、奢侈品包包等品類(lèi)是外顯的，對(duì)于食品而言，消費(fèi)者更關(guān)心的是產(chǎn)品本身，而不是其他的外觀、包裝等等。例如五常米在消費(fèi)者心中，好的標(biāo)準(zhǔn)就是沒(méi)有真假米慘兌，我們?cè)跒楸贝蠡拇竺灼放谱霾邉潟r(shí)，把這種消費(fèi)者心智中的關(guān)鍵要素提煉成為品牌定位與廣告語(yǔ)，得出品牌定位：不慘兌，是對(duì)大自然的敬意。通過(guò)對(duì)行業(yè)本質(zhì)的洞察，以消費(fèi)者易于感知的語(yǔ)言和表達(dá)方式呈現(xiàn)出品牌的核心價(jià)值、優(yōu)勢(shì)。

鍋圈食匯通過(guò)火鍋打造居家新社交場(chǎng)景，這一種創(chuàng)新的品牌策劃思路，在眾多的火鍋燒烤食材品牌競(jìng)爭(zhēng)中建立起屬于自己品牌的有利戰(zhàn)略位置。通過(guò)明確的品牌定位和有效的品牌策略贏得消費(fèi)者的信任和口碑，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。