隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的要求不只停留在食物本身，而是延伸到了環(huán)境、服務(wù)、品牌等多種不同維度，在這種大的趨勢(shì)下，西餐這種具有儀式感的餐飲形式也成為了許多人的選擇，那么本文將對(duì)西餐中的知名品牌王品牛排進(jìn)行分析，一起來(lái)看其品牌策劃案例是怎樣的。

一、西式餐飲在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)分析

西式餐飲雖然是代表儀式感與品位，但是作為異地料理，本身在國(guó)內(nèi)就是一個(gè)側(cè)翼，對(duì)于一個(gè)普通的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，他吃牛排的頻率，基本上是以年為單位計(jì)算，對(duì)于國(guó)人的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，與西方人有很大不同。中式烹飪注重調(diào)味，講究色香味俱全，且種類眾多。而西式餐飲，品類較為單一，對(duì)于習(xí)慣了豐富口味的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，西餐往往難以成為日常飲食的主要選擇。

數(shù)據(jù)顯示，西餐市場(chǎng)的年銷售額已達(dá)到數(shù)千億元的規(guī)模，且仍保持著增長(zhǎng)趨勢(shì)。雖然說(shuō)西式餐飲在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)在不斷提升，但是這一品類仍然還沒(méi)有有效的越過(guò)這一品類高速增長(zhǎng)的那個(gè)點(diǎn)，始終還在剛過(guò)臨界點(diǎn)那里徘徊著。

縱觀這一品類，主要是以連鎖品牌占據(jù)主導(dǎo)地位，在市場(chǎng)中目前存在著必勝客等連鎖品牌占據(jù)快餐市場(chǎng)，王品牛排、西堤牛排等則是作為中高端的西餐品牌。

二、王品牛排的品牌策劃

王品牛排是一家創(chuàng)立于1993年的品牌，他將自己定位在中高端的西式餐飲市場(chǎng)。王品牛排通過(guò)抓取大家對(duì)西餐就是吃牛排這一認(rèn)知，以“一頭牛僅供6客”的臺(tái)塑牛排作為品牌的核心單品，致力于打造差異化的產(chǎn)品定位。同時(shí)，在品牌定價(jià)不低的情況下，如何讓那些高端的目標(biāo)人群愿意為此買單？這就必須給他們一個(gè)購(gòu)買理由！

而王品牛排從品牌定位出發(fā)，“款待心中最重要的人”這句廣告語(yǔ)成功的將品牌推廣出去，在消費(fèi)者心中留下深刻的印象。這句話通過(guò)價(jià)值定位，來(lái)喚起消費(fèi)者內(nèi)心深處對(duì)重要的人的珍視之情。我們往往想給愛(ài)的人好的東西，而王品牛排把這一認(rèn)知連接到王品牛排上，將牛排與消費(fèi)者心中的情感連接在一起，讓牛排不再是食物本身，而是被附上了表達(dá)情感的價(jià)值屬性，作為能夠支撐高價(jià)的基礎(chǔ)。

三、非常差異的品牌戰(zhàn)略解析

對(duì)于西餐在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有形成日常飲食這一現(xiàn)狀，我們認(rèn)為，想要讓消費(fèi)者接受并形成對(duì)西餐的飲食習(xí)慣，并不容易，這需要大量的品類信息來(lái)教育消費(fèi)者，而這是就可以從另一個(gè)更易撬動(dòng)消費(fèi)者心智的方向出發(fā)。

品牌可以通過(guò)打造品牌故事來(lái)為品牌賦予不一樣的價(jià)值與文化，通過(guò)品牌與消費(fèi)者建立情感連接，從而形成強(qiáng)有力的購(gòu)買理由。所以品牌的塑造可以從告訴消費(fèi)者什么是好的牛排、好的牛排標(biāo)準(zhǔn)是什么，在做好產(chǎn)品的同時(shí)將品牌價(jià)值與品牌內(nèi)涵通過(guò)品牌定位或廣告語(yǔ)更直觀的表達(dá)出來(lái)。

在品類認(rèn)知度還沒(méi)有十分成熟之前，品牌能做的就是找準(zhǔn)突破口，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造品牌的差異化，讓品牌具有銷售力。

以非常差異服務(wù)的初典核桃油為例，在品類還處于未被大眾所認(rèn)知階段，以開(kāi)創(chuàng)新品類的方式來(lái)建立好油的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立起品牌的強(qiáng)勢(shì)認(rèn)知。

通過(guò)對(duì)王品牛排的品牌策劃深入分析，我們可以看到其品牌定位與廣告語(yǔ)在其中起到的作用。王品牛排，它不僅僅是在賣牛排，更是在售賣一種獨(dú)特的生活方式與高端的餐飲體驗(yàn)。