在眾多餐飲品牌中，小楊生煎憑借生煎這一品類(lèi)把品牌做大做強(qiáng)，小楊生煎的成功并非偶然，其成功的背后蘊(yùn)含著精準(zhǔn)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃，那么小楊生煎的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃是怎樣的呢，我們一起來(lái)看看。
一、深挖餐飲細(xì)分賽道——生煎品類(lèi)
在淘汰率極高的餐飲市場(chǎng)環(huán)境中，小楊生煎品牌從1994年到如今，已經(jīng)有30年的品牌歷史，它是如何做到一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)的呢？
在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下，找到生煎這一品類(lèi)的細(xì)分賽道，生煎作為上海的傳統(tǒng)特色小吃，帶有深厚的歷史與城市底蘊(yùn)。
并且生煎這一品類(lèi)對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)并不陌生，將品牌聚焦在這一品類(lèi)上，不太需要再去教育消費(fèi)者生煎是什么，大家對(duì)這一品類(lèi)已經(jīng)完全不陌生，具有相對(duì)成熟的品類(lèi)認(rèn)知度。同時(shí)與其他餐飲品類(lèi)相比，生煎細(xì)分賽道的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，這一細(xì)分品類(lèi)處于有品類(lèi)無(wú)品牌的情況，雖然在上海及周邊地區(qū)有一些傳統(tǒng)的生煎店，但在全國(guó)范圍內(nèi)，專(zhuān)業(yè)的生煎品牌相對(duì)較少。
小楊生煎通過(guò)聚焦這一單一品類(lèi)，靠著單一的生煎單品，讓品牌迅速在市場(chǎng)中崛起。
二、把生煎這一經(jīng)典單品做好
小楊生煎品牌在創(chuàng)立前期，始終將這一單品的傳統(tǒng)口味鮮肉生煎做好，把品牌創(chuàng)立之初有限的品牌資源做有效聚焦，成本也做好有效的控制，專(zhuān)注把單品做好。
具有“上海傳統(tǒng)小吃名片”之稱(chēng)的小楊生煎靠著傳統(tǒng)口味鮮肉生煎把品牌逐漸做大，門(mén)店開(kāi)始消費(fèi)者常年排長(zhǎng)隊(duì)只為了購(gòu)買(mǎi)經(jīng)典生煎。
三、創(chuàng)新生煎口味，增加品牌競(jìng)爭(zhēng)力
隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的口味要求也逐步增加。小楊生煎品牌也意識(shí)到了這一點(diǎn)，于是開(kāi)始在經(jīng)典的生煎口味上做產(chǎn)品與口味的創(chuàng)新，以保持品牌在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。
為了迎合新的消費(fèi)趨勢(shì)，小楊生煎品牌在餡料、面皮上不斷創(chuàng)新，每年至少推出一款新品。新口味是在經(jīng)典鮮肉生煎的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出多種特色口味，例如蝦仁生煎、薺菜生煎、蟹粉生煎等等。
小楊生煎除了在產(chǎn)品口味上做創(chuàng)新，還注重食材的選擇和品質(zhì)的把控。在食材的選擇上，選用新鮮的豬肉和蝦仁，把控餡料的配比，以確保生煎的美味口感。
四、品牌傳播策略
小楊生煎通過(guò)講述品牌故事與生煎的由來(lái)，傳遞生煎這一品類(lèi)所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對(duì)這一品類(lèi)能夠更有認(rèn)知度，只有品類(lèi)做大了品牌才能夠成功，一個(gè)成功的品類(lèi)往往能夠成就品牌。通過(guò)故事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的方式，讓小楊生煎品牌可以在消費(fèi)者心中形成獨(dú)特的品牌價(jià)值。
除了在品牌故事上下功夫，小楊生煎還在品牌形象設(shè)計(jì)上為品牌樹(shù)立起具有辨識(shí)度的品牌風(fēng)格，采用上海傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)相結(jié)合的方式打造品牌門(mén)店的形象，讓品牌更具有記憶點(diǎn)。
從小楊生煎的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃案例中，我們能夠看出企業(yè)要想成功，需要樹(shù)立品牌的差異化優(yōu)勢(shì)，在細(xì)分賽道中找到更具有優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，從而實(shí)現(xiàn)成功。以我們非常差異在餐飲行業(yè)服務(wù)的鹵味品牌辣怪鴨為例，我們找到能夠消費(fèi)者心智中存在的空白機(jī)會(huì)，做到現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)場(chǎng)鹵制，找到能夠說(shuō)服消費(fèi)者的那個(gè)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)決策。品牌只有樹(shù)立獨(dú)特的品牌價(jià)值，才能夠?qū)崿F(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。
