巴黎貝甜作為一家在上海開(kāi)設(shè)的甜品烘焙品牌，為什么能夠做到將品牌開(kāi)設(shè)至4000家門店，遍布多個(gè)國(guó)家呢？作為較早開(kāi)始做的烘焙品牌，巴黎貝甜到底是一家什么樣的面包店？本文將深入分析這一品牌策劃案例。

一、巴黎貝甜的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)

巴黎貝甜品牌背靠著spc公司，作為韓國(guó)最大的面包生產(chǎn)和銷售企業(yè)，擁有多地的大型中央工廠，能夠?qū)崿F(xiàn)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程,從面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵，到烘焙的時(shí)間和溫度，都有精確的產(chǎn)品控制標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論在哪個(gè)門店都能夠體驗(yàn)到屬于巴黎貝甜的品質(zhì)和口感。

中央工廠在面團(tuán)的生產(chǎn)方面，主要分為成型冷凍和預(yù)烘烤產(chǎn)品。成型冷凍是冷凍面團(tuán)到店后進(jìn)行發(fā)酵然后烘焙;相比之下，預(yù)烘烤更簡(jiǎn)單，是將烘烤了一半的面包進(jìn)行急速冷凍，到店后再次復(fù)烤即可。冷凍面團(tuán)的使用，極大程度的提高了產(chǎn)品的新鮮度與生產(chǎn)效率。

二、產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新研發(fā)

巴黎貝甜十分注重產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)，據(jù)說(shuō)每個(gè)月開(kāi)發(fā)超過(guò)500個(gè)產(chǎn)品，但是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選后，最終只有不到10％的產(chǎn)品能夠成功上新到消費(fèi)者面前。精挑細(xì)選的產(chǎn)品被引入店內(nèi)銷售，快速的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能夠在最短的時(shí)間滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)確保產(chǎn)品的質(zhì)量與美味。

巴黎貝甜的產(chǎn)品研發(fā)能夠如此受消費(fèi)者的喜愛(ài)，源于品牌對(duì)于國(guó)內(nèi)飲食文化和口味的精準(zhǔn)把握，比如發(fā)現(xiàn)中國(guó)人喜歡咸甜口味，喜歡在面包上加入腸類、蒜蓉、肉松、藍(lán)莓等，于是巴黎貝甜針對(duì)中國(guó)人的習(xí)慣，擴(kuò)大面包的研發(fā)種類，開(kāi)發(fā)了許多創(chuàng)新的面包口味吸引中國(guó)消費(fèi)者。至今，加入肉松和香腸類的面包仍在單品的熱賣榜中名列前茅。

三、非常差異對(duì)食品行業(yè)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)研判

民以食為天，食以安為先，在食品問(wèn)題日益嚴(yán)重的行業(yè)現(xiàn)狀下，消費(fèi)者對(duì)于食品本身的品質(zhì)與安全成為了大家首要關(guān)心的一大要素。而品牌要做的往往是通過(guò)品牌定位來(lái)建立和占據(jù)消費(fèi)者心智中的有利位置，成為首選。那么如何說(shuō)清楚自己的品牌有什么標(biāo)準(zhǔn)，能夠解決消費(fèi)者的信任問(wèn)題，成為品牌區(qū)別于其他品牌的一大差異化的點(diǎn)。

例如農(nóng)夫山泉的：“我不生產(chǎn)水，我只是大自然的搬運(yùn)工?！庇直热鐥顕?guó)福麻辣燙：“可以喝湯的麻辣燙?！北贝蠡牡模骸笆刈匀徊粦K兌”均是通過(guò)廣告語(yǔ)與定位的一句話來(lái)體現(xiàn)品牌的標(biāo)準(zhǔn)和好在哪里。

總的來(lái)說(shuō)，不論是巴黎貝甜還是其他品牌，只有不斷的進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，迎合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)積極做產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，打造出色的產(chǎn)品力與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，才能夠贏得消費(fèi)者的信賴與喜愛(ài)。以上是關(guān)于巴黎貝甜烘焙品牌案例的全部?jī)?nèi)容，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?br />