過(guò)去五年間，全球食品市場(chǎng)規(guī)模以年均5.2%的速度持續(xù)增長(zhǎng)，到2024年已突破10萬(wàn)億美元。其中，零食領(lǐng)域增長(zhǎng)較為迅速，健康零食細(xì)分賽道的增幅更是高達(dá)12%，這一數(shù)據(jù)充分表明消費(fèi)者對(duì)于食品的需求不僅局限于飽腹，更注重品質(zhì)、健康與多樣化。

一、食品行業(yè)現(xiàn)狀

2023年上半年，中國(guó)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)6.2%，消費(fèi)者不僅開(kāi)始注重食品的口感和品質(zhì)，還對(duì)食品的健康、安全等方面提出了更高的要求。營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)呈現(xiàn)人群年輕化趨勢(shì)，并逐漸成為營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)的中堅(jiān)力量。

食品市場(chǎng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)分散，但同時(shí)也呈現(xiàn)出一定的集中趨勢(shì)，大品牌和企業(yè)相對(duì)在市場(chǎng)中占據(jù)較高的市場(chǎng)份額，中小企業(yè)則在特定細(xì)分市場(chǎng)或區(qū)域市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、知名食品品牌策劃案例分析

北大荒農(nóng)墾集團(tuán)作為一家中央企業(yè)，持有的“北大荒”品牌在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域穩(wěn)居第一的寶座。益豆君，作為北大荒集團(tuán)旗另一個(gè)重投入高成本的央企品牌，在消費(fèi)者重視食品安全與健康的前提下，“豆腐”產(chǎn)品又該如何才能滿足消費(fèi)者的需求，建立起行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)呢？

借助北大荒集團(tuán)的品牌影響力和寒地黑土的優(yōu)質(zhì)大豆資源，在食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注的當(dāng)下，通過(guò)“央企標(biāo)準(zhǔn)，豆味香醇”的定位，有力地解決了消費(fèi)者的信任問(wèn)題。定位決定了消費(fèi)者的購(gòu)買，我們通過(guò)解構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)格局，幫助益豆君品牌找到了戰(zhàn)略定位的核心關(guān)鍵詞，既是消費(fèi)痛點(diǎn)，也是這個(gè)品類中突出的特性。

王老吉涼茶原本只是一個(gè)區(qū)域性的傳統(tǒng)涼茶品牌，但是通過(guò)品牌策劃，把一個(gè)涼茶的眾多賣點(diǎn)進(jìn)行刪減，只傳遞一個(gè)對(duì)于消費(fèi)者而言，更有戰(zhàn)略機(jī)會(huì)的特性：怕上火的需求，明確出品牌定位：預(yù)防上火的功能性飲料，成功從傳統(tǒng)中藥飲品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)的最大化。

三、食品行業(yè)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)研判

在消費(fèi)需求不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全越來(lái)越重視的情況下，品牌要想成功，需要給消費(fèi)者一個(gè)明確的信任狀，解決消費(fèi)者對(duì)于食品安全的疑慮問(wèn)題，解決這一行業(yè)痛點(diǎn)。

對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，樹(shù)立品牌標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)消費(fèi)者而言一個(gè)很好的保障，例如北大荒的五常米，行業(yè)中普遍存在著真假摻兌的問(wèn)題，北大荒品牌站出來(lái)，樹(shù)立品牌的標(biāo)準(zhǔn)，解決消費(fèi)者對(duì)于大米行業(yè)的信任問(wèn)題，給消費(fèi)者一個(gè)清晰的購(gòu)買理由，確保五常大米的真實(shí)性，以“?！睘閱挝怀兄Z不摻兌。明確出品牌定位與廣告語(yǔ)：守自然不摻兌。

在廣告紛飛的品牌營(yíng)銷表像里，通過(guò)品牌的定位與廣告語(yǔ)來(lái)直擊行業(yè)痛點(diǎn)和本質(zhì)問(wèn)題，樹(shù)立品牌的獨(dú)特標(biāo)準(zhǔn)和差異化，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)現(xiàn)區(qū)隔競(jìng)爭(zhēng)。在食品行業(yè)中，未來(lái)品牌應(yīng)當(dāng)更好的順應(yīng)消費(fèi)者的需求，同時(shí)回歸行業(yè)的基本面，把行業(yè)最基礎(chǔ)、也是最本質(zhì)的特性說(shuō)清楚，給消費(fèi)者一個(gè)選擇你而不是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的購(gòu)買理由。