在競爭激烈的食品市場中，品牌營銷策劃的成功與否直接關系到企業(yè)的生存與發(fā)展。北大荒與木屋燒烤品牌，分別扎根農產品與餐飲服務領域，它們的營銷策劃實踐經驗不僅勾勒出細分賽道的破局路徑，更折射出食品行業(yè)品牌建設的底層邏輯。

一、北大荒大米品牌策劃案例：重新定義行業(yè)標準

北大荒在大米市場的深耕，精準切入行業(yè)信任體系崩塌的核心矛盾點。當五常大米市場深陷“摻兌成風”的泥潭——部分商家以陳米混新米、外地米冒充本地米，消費者陷入“真假五常米信任危機”的問題時，北大荒大米品牌作為央企，打出“守自然不摻兌”的品牌承諾，其背后是對全產業(yè)鏈的掌控力。

在產業(yè)鏈上游，北大荒依托4300萬畝自有耕地的資源優(yōu)勢，建立了從種子到餐桌的全流程溯源體系。種子環(huán)節(jié)，與黑龍江農科院合作培育專屬稻種“北大荒1號”，確保品種基因純正；種植環(huán)節(jié)，采用“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一植保、統(tǒng)一收割”的四統(tǒng)一標準，每塊稻田配備物聯(lián)網(wǎng)傳感器，實時監(jiān)測土壤濕度、光照時長等數(shù)據(jù)，消費者掃碼即可查看水稻生長全過程；這種“可追溯、可驗證”的全鏈條管控，讓“不摻兌”從口號轉化為消費者可感知的品質保障，直接擊中農產品消費中“信息不對稱”的痛點。

從種子培育的基因篩選，到田間管理的標準化作業(yè)，再到加工環(huán)節(jié)的精準溫控，每一個環(huán)節(jié)的自主把控，都讓“不摻兌”二字有了可觸摸的支撐。更具深意的是，品牌將“守自然不摻兌”的價值觀融入品牌營銷體系——通過紀錄片呈現(xiàn)黑土保護技術，在包裝設計中植入生態(tài)理念，讓消費者在購買大米時，不僅獲得味蕾的滿足，更能感知到對可持續(xù)發(fā)展的參與感。

這種將產品品質與社會價值綁定的營銷邏輯，打破了農產品“就產品賣產品”的傳統(tǒng)模式，使品牌在價格戰(zhàn)之外，開辟出情感認同的新戰(zhàn)場，構建起消費者更深層次的品牌認同。

二、木屋燒烤：打造餐飲場景定位

木屋燒烤作為中國餐飲行業(yè)中“燒烤”品類規(guī)模較大的連鎖品牌，其品牌定位策劃的成功，離不開以爆品打造為核心、扁平運營為支撐的策略，精準契合目標客群需求，在燒烤市場占據(jù)獨特地位。

木屋燒烤精準鎖定20-35歲的年輕白領作為目標客戶，這一群體收入大致在3500-8000元左右?；诖?，將人均客單價設定在65-75元，既符合該群體的消費能力，又能讓其感受到消費的性價比。圍繞這一人群定位，木屋燒烤在產品和服務上進行針對性設計，滿足年輕白領對燒烤美食的喜愛以及社交聚會的需求。

（1）如何打造爆品的？

在爆品打造上，木屋燒烤以顧客價值為核心，從物價、智價和心價三個層面構建產品價值。在物價層面，嚴格保證出品質量、環(huán)境衛(wèi)生和出品速度，比如招牌羊肉串作為引流產品，價格實惠且多年保持穩(wěn)定，讓消費者在基礎層面獲得滿足。智價層面，注重環(huán)境設計和軟裝用品用具的選擇，打造舒適、有格調的用餐環(huán)境，符合年輕白領對消費場景的期待。心價層面，在服務設計、與顧客的溝通交流以及生活方式構建與文化思想匹配上發(fā)力，通過貼心的服務和契合年輕群體的文化氛圍，增強顧客的情感認同。同時，不斷對經典菜品進行創(chuàng)新升級，采用新的調料和烤制方法，為顧客帶來全新的味覺體驗，以持續(xù)的產品吸引力鞏固品牌在消費者心中的地位。

（2）構建系統(tǒng)化的運營體系

木屋燒烤以信任為基礎構建企業(yè)文化，形成高效扁平的組織運營系統(tǒng)，為品牌定位的落地提供有力保障。不同于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)因對人性不信任而設計復雜組織架構和審批制度，木屋燒烤打破這種模式，建立簡單明了的管理組織架構和制度。例如其分店的員工入股分紅機制，每個新店拿出10%的股份給員工入股分紅，每人2%，投資額平均3萬元，每季分一次；入股條件是工作滿三年的任何一位員工，通過抽簽決定入股資格；退出時則全額退還全部投資。這種公平且充滿信任的機制，極大激發(fā)了員工的積極性和歸屬感，提升了組織運營效率，降低了管理成本，使品牌能夠更高效地響應市場需求，確保以顧客為中心的品牌定位得到有效執(zhí)行。

兩個品牌的案例揭示出定位落地的共性規(guī)律：定位與品牌策劃不是口號，而是貫穿全鏈路的運營體系。北大荒大米品牌以“不摻兌”的定位為核心，木屋燒烤圍繞目標客群的需求定位，通過爆品打造和扁平運營，形成產品與組織相互配合的運營體系，確保終端服務與品牌定位一致。使定位從概念轉化為消費者可感知的體驗，最終形成品牌護城河。

三、定位的本質是占據(jù)消費者心智

北大荒與木屋燒烤的案例證明，成功的品牌定位不是“找到一個標簽”，而是“在消費者心智中劃下一片專屬領地”。無論是北大荒的“信任+責任”，還是木屋燒烤的“以顧客為中心的產品與服務”，都通過差異化定位明確“我是誰、為誰服務、提供什么獨特價值”，并以此為核心構建從產品到傳播的完整體系。在食品行業(yè)同質化嚴重的今天，唯有精準的品牌定位與策劃、系統(tǒng)落地，才能讓品牌在消費者心智中扎根生長。