點(diǎn)都德茶點(diǎn)品牌作為1933年成立的茶點(diǎn)品牌，是如何在悅得閑、陶陶居等眾多茶點(diǎn)品牌中脫穎而出成為粵式茶點(diǎn)的首選的呢？點(diǎn)都德品牌背后的經(jīng)營(yíng)模式與品牌策劃又有什么能夠值得我們學(xué)習(xí)的？本文將展開分析。
一、悠久歷史的早茶文化
在廣東的茶文化發(fā)展進(jìn)程中，其中廣東早茶文化最為出名?！暗瞄e飲茶”是廣東人常說(shuō)的一句話，意思是有空一起飲茶，而這里說(shuō)的喝茶不單是指的喝茶，還包括了一起吃早茶。
早茶的特色之一就是一盅兩件，這是廣東人對(duì)早茶最生動(dòng)的概括?！耙恢选本褪且粔?zé)岵瑁皟杉本褪莾傻傈c(diǎn)心，早茶就是茶＋點(diǎn)心結(jié)合。
在廣東，早茶不僅是一種飲食，更具有社交屬性，因?yàn)槿藗兛梢栽谠绮璧臅r(shí)候談?wù)撋饣蛘吆团笥岩黄痖e聊。
隨著廣東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，早茶也逐漸受到其他地區(qū)的人的喜愛和歡迎，慕名前來(lái)吃當(dāng)?shù)卣诘脑绮琛?br />
二、點(diǎn)都德品牌策劃
點(diǎn)都德的品牌名稱實(shí)際上在廣東人的粵語(yǔ)中是怎么樣都可以的意思，點(diǎn)都德這三個(gè)字的發(fā)音也剛好是粵語(yǔ)中的發(fā)音，這種發(fā)音不僅利于廣東人記憶，并且能夠喚起廣東人的文化認(rèn)同感，也通過(guò)品牌名傳遞出廣東人一種隨和、包容的態(tài)度。
點(diǎn)都德早茶在品牌定位上是具有悠久歷史的茶點(diǎn)品牌，品牌的目標(biāo)受眾群體是針對(duì)喜愛廣式茶點(diǎn)、想嘗試傳統(tǒng)廣府飲食文化的消費(fèi)者。
點(diǎn)都德以正宗的粵式茶點(diǎn)和具有嶺南文化氛圍的裝潢風(fēng)格為特色，如店內(nèi)的對(duì)聯(lián)、鳥籠吊燈等細(xì)節(jié)，讓消費(fèi)者在就餐過(guò)程中能夠感受到廣府文化的魅力。
三、堅(jiān)持將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合
點(diǎn)都德在產(chǎn)品上，點(diǎn)心的品類豐富多樣，包括著名的流沙包、鮑汁鳳爪、蝦餃、紅米腸等經(jīng)典的粵式茶點(diǎn)。在2015年，點(diǎn)都德叉燒包更是成功申請(qǐng)了非遺。
一方面點(diǎn)都德始終堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作工藝，保留了蝦餃、叉燒包等經(jīng)典點(diǎn)心的傳統(tǒng)風(fēng)味和特色，另一方面積極在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的點(diǎn)心研發(fā)新的口味和款式。如金莎海蝦紅米腸，就是在傳統(tǒng)的紅米腸基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，在時(shí)代新消費(fèi)的浪潮中始終貼緊當(dāng)下趨勢(shì)，不斷發(fā)展。
四、非常差異的品牌戰(zhàn)略機(jī)會(huì)分析
不管是什么行業(yè)，品牌需要做的就是找到消費(fèi)者的心智空白并占據(jù)它，點(diǎn)都德品牌之所以在眾多茶點(diǎn)品牌中脫穎而出成為老茶點(diǎn)中的“網(wǎng)紅”，正是因?yàn)檎业搅艘粋€(gè)好的商業(yè)模式。好的商業(yè)模式就是在紅海中尋找到藍(lán)海，找到目前市場(chǎng)中其他競(jìng)爭(zhēng)品牌沒(méi)有在做的機(jī)會(huì)空間。
以食品行業(yè)中的鹵味為例，大家對(duì)鴨的定義是好吃、新鮮。鹵味連鎖品牌中氮?dú)怄i鮮裝是周黑鴨顯著的產(chǎn)品特點(diǎn)，但氮?dú)馄鸬搅吮ｕr的作用，卻影響了口感。當(dāng)所有品牌都在搶奪“鮮”這個(gè)消費(fèi)者心智，如何真正做到鹵味的“鮮”？
非常差異幫怪辣鴨品牌做的策劃中，決定抓住這個(gè)消費(fèi)者最關(guān)注的“鮮”，將鹵味做到：現(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮鹵制。這是一個(gè)全新的商業(yè)模式，更是一種大膽的創(chuàng)新，將產(chǎn)品口味提升到最大化，得到我們的品牌定位/廣告語(yǔ)：“真鮮鹵·看得見”。
總的來(lái)說(shuō)，點(diǎn)都德通過(guò)品牌定位與廣式茶點(diǎn)文化做連接，再在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做創(chuàng)新，在粵式茶點(diǎn)的市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)品牌差異化，在同類型茶點(diǎn)品牌中占據(jù)較高的市場(chǎng)份額和品牌競(jìng)爭(zhēng)力。