近幾年市場中出現(xiàn)了許多網(wǎng)紅品牌，其中therolling是一家網(wǎng)紅瑞士卷品牌，與另一家網(wǎng)紅店kumokumo芝士蛋糕“師出同門”，這兩個品牌都源于一個創(chuàng)始人姜浩文，作為上海興起的網(wǎng)紅瑞士卷烘焙品牌，本文將分析這個品牌背后的營銷策略與策劃。

一、therolling的品牌由來

the Rolling品牌的明顯標(biāo)志就是其具有特色的瑞士卷，以獨特的口味和口感，獲得了消費者的喜愛。在傳統(tǒng)瑞士卷口味的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了口味的創(chuàng)新。品牌源自上海，上海這座城市的多元文化和創(chuàng)新精神也為品牌的發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、在傳統(tǒng)口味上創(chuàng)新

the Rolling瑞士卷在傳統(tǒng)甜點與創(chuàng)新之間找到了完美的平衡點，引入多元化的風(fēng)味，主打的口味有：濃醇芝士、黑金抹茶、生椰瑞士卷、玫瑰荔枝這四種口味，并結(jié)合精致品牌的獨特logo，讓每款瑞士卷都十分精致。

三、品牌的成功離不開品類的成功

從瑞士卷這個品類上來說，已經(jīng)相當(dāng)成熟且大眾的接受度較廣，瑞士卷作為一個大眾熟知且已經(jīng)建立一定認(rèn)知度的品類，在做這個品類的品牌時，不需要再去花費額外的費用來建立大眾的認(rèn)知，從營銷成本來說，極大程度的降低了品牌的營銷成本，并且瑞士卷這個品類的接受度高。

therolling瑞士卷品牌深知什么能夠打動消費者的心，年輕人喜歡新鮮感、新奇的東西，將造型單一的瑞士卷用品牌賦予不一樣的儀式感，利用品牌的克萊因藍(lán)主色調(diào)，讓品牌的全部物料及包裝袋子具有精致及時尚屬性，同時有著類似勞斯萊斯汽車標(biāo)志的獨特logo，讓蛋糕本身成為一件時尚單品，滿足了年輕群體喜歡好吃也好看的需求。

四、采用與kumokumo類似的營銷策略

由于這兩個品牌的創(chuàng)始人是同一個，所以在品牌的創(chuàng)立與發(fā)展運(yùn)營理念上，有異曲同工之妙。

在品牌營銷上采取饑餓營銷的品牌策略，通過控制產(chǎn)品的出爐數(shù)量和時間，造成供不應(yīng)求的“假象”，如果你有想要的的口味，想買它的話你得先排一個小時的隊，如果你喜歡的口味不在這一鍋那你就得找那個口味的出鍋時間表重新再排一次隊。

the Rolling瑞士卷平均一天出18爐，每35分鐘出一爐，一爐只有36個相同口味的瑞士卷，每人限購一個。也正是因為這一特殊的出餐機(jī)制，要想買到三四十元的瑞士卷排隊至少要1個小時起。

kumokumo芝士蛋糕也同樣在開業(yè)初期以及后續(xù)的經(jīng)營中經(jīng)常采用限購的方式來銷售產(chǎn)品，以此來營造品牌的熱門和稀缺感。

兩個品牌都是通過不同的方式來營造出供不應(yīng)求的品牌假象，從而引發(fā)消費者的獵奇心理，從而促進(jìn)購買。

雖然采用饑餓營銷策略，但是品牌堅持手工現(xiàn)做的瑞士卷，在瑞士卷的制作過程中對品牌著較高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對尺寸等方面的嚴(yán)格把控，并且每份瑞士卷采用上火205°/下火160°的水浴烘烤法經(jīng)過細(xì)密手作工序，致力于為消費者提供高品質(zhì)的烘焙產(chǎn)品。

在當(dāng)下大家對品質(zhì)的追求越來越高，消費者愿意為高品質(zhì)的食品支付更高的價格，同時也更希望品牌能夠?qū)υ牧细油该骰?，例如喜茶最近結(jié)合目前的趨勢，將原材料透明化，同時結(jié)合目前消費者對健康的需求，推出了減糖版飲品。同樣的，知名農(nóng)業(yè)品牌北大荒更是為品牌建立起強(qiáng)大的信任狀，樹立并明確品牌的大米標(biāo)準(zhǔn)，非常差異品牌策劃為其提煉出守自然不摻對的廣告語與品牌定位，將消費者心智中的好米標(biāo)準(zhǔn)提煉出來。

the Rolling瑞士卷又被稱為瑞士卷中的勞斯萊斯，品牌之所以能夠突然火起來，是契合了消費者喜歡嘗鮮、喜歡好吃好看的食物、同時在原本的瑞士卷基礎(chǔ)上做創(chuàng)新的需求。對于消費者來說，體驗到的更多是新穎、服務(wù)和制作技術(shù)，通過產(chǎn)品創(chuàng)新并結(jié)合營銷策略的方式，the rolling成功的抓住消費們的味蕾和心。